PATRIMONIO
El maíz, el gran “invento” del mundo prehispánico
La evolución del maíz bien podría narrar la historia de México; además de cómo generó el gran invento que revolucionó la tecnología gastronómica: la nixtamalización. El antropólogo Luis Alberto Vargas narra brevemente el caminar de este alimento y de los primeros productos que se elaboraron con éste en la época prehispánica
Karina Corona