PATRIMONIO
PATRIMONIO El maíz, el gran “invento” del mundo prehispánico La evolución del maíz bien podría narrar la historia de México; además de cómo generó el gran invento que revolucionó la tecnología gastronómica: la nixtamalización. El antropólogo Luis Alberto Vargas narra brevemente el caminar de este alimento y de los primeros productos que se elaboraron con éste en la época prehispánica


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