Dentro del medio gastronómico de Monterrey, todos sabemos que la mejor pastelera de la ciudad es la de Tere Alanís.  

Quien hace siete años tuvo la oportunidad de ir a estudiar a Barcelona, a una escuela de postres para restaurante. Donde aprende técnicas y a combinar sabores, texturas, temperaturas.

Regresa a Monterrey y prácticamente al día siguiente entra a trabajar a Grupo Pangea, donde permaneció durante más de cinco años, escalando en diferentes puestos.

Si fumas en una terraza, deberías darle más propina a tu mesero…

Este fue uno de los comentarios que me hizo una fumadora sobre este tema, ya que ese trabajo le puede ser nocivo para la salud al mesero.

Así, los meseros también tendrán el derecho a decidir si quieren trabajar o no en el área de fumadores.

Para crear esta ley en Nuevo León quizá debamos de juntar a los siguientes cinco grupos de habitantes, escuchar sus puntos de vista y llegar a un acuerdo.

Punto de vista del restaurantero

Aunque usted no lo crea, esta es la “cruda” realidad.

Y ya que le pensamos bien, nos damos cuenta que tiene todo el sentido el por qué paradójicamente esto sucede.

Ser chef es un trabajo en el que es muy difícil tener un horario fijo ya sea de desayuno, comida o cena, pues evidentemente son las horas en que tienen que atender a su clientela.

Por lo mismo, la mayoría de las veces comen a deshoras y es común verlos comer de pie o  desgraciadamente brincarse las comidas si la carga de trabajo en ese día es excesiva.

José Manuel De Urquidi y Juan Pablo Flores son los jóvenes empresarios que se encuentran al frente de este gastro pub en Monterrey, que apenas cuenta con tres semanas de haber abierto.

El concepto de “pub” viene del Reino Unido, y consta de un bar donde se sirve comida no muy elaborada, a diferencia de un gastro pub, donde se sirven bebidas pero hay un gran énfasis en la comida.

Sin dejar de ser un lugar relajado, al cual vas a desconectarte un rato de tus afanes diarios, sin prisa y con el fin de disfrutar de una buena comida, buena bebida, música y amigos.

Gastón Acurio, chef de 46 años, es un personaje importante tanto de la gastronomía, como de la historia social del Perú.

El joven Gastón, hijo de un exministro y senador del Perú se fue a España para estudiar leyes, pero su corazón inquieto y su pasión por la gastronomía lo obligaron a viajar a París e inscribirse en la escuela de cocina Le Cordon Bleu. Ahí conoció a su esposa Astrid Gutsche, nacida en Alemania.