MIAGASTRONIMíA

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Monterrey y su primera ‘Sociedad gastronómica’

Cuando hice mis prácticas profesionales en la cocina del restaurante Tezka, en el Distrito Federal, tuve la oportunidad de conocer a distintos cocineros españoles.

Entre ellos al mítico Juan Mari Arzak, toda una institución del País Vasco, lugar donde se originaron las llamadas “sociedades gastronómicas”. 

Ellos me platicaban de esas cofradías y a mi me parecían inaccesibles. Pensaba que era casi imposible que algún día pudiera asistir a una.

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Sr. Tanaka y Sr. Sawada

El Sr. Tanaka se encuentra en la zona de San Pedro, Garza García, en la Plaza Duendes.

No les vaya a pasar como a un colaborador nuestro a quien le pedí que me comunicara con el Sr. Tanaka. Le dije que hablara al Kampai, un restaurante que es parte del mismo grupo. Y al hablar al Kampai el colaborador pide hablar con el Sr. Tanaka. Por supuesto que le dicen que no existe, y comienza la discusión. Mi colaborador termina muy enojado. Se me acerca y me dice muy exasperado que en el Kampai le dicen que ¡el Sr. Tanaka no existe!