El FORO PARALELO es una iniciativa que surge de los chefs más representativos de Monterrey, que busca posicionar la ciudad como la capital gastronómica del Noreste.
Nuestra ciudad ha tenido un crecimiento impresionante en el tema de cocinas y de propuestas, y es hora de ponerle las luces a todo lo que está pasando a nivel gastronómico.
Es la primera vez que se realiza un evento gastronómico de esta magnitud en nuestra ciudad.
El formato es distinto, busca tener ponencias en la parte académica. Así como vincular a los productores locales.
Además habrá espacios alternativos con demostraciones y actividades para las personas que no necesariamente son profesionales en el medio gastronómico, pero que le gusta participar y estar informado del mismo.
El foro contará con expositores internacionales como Pedro Subijana, chef español, con su restaurante “Akelarre”, que cuenta con tres estrellas Michelín.
También participa, de España, Ángel de León, “El chef del mar”.
Vendrá Carlos Gaitán, el primer chef mexicano con una estrella Michelín, en su restaurante “Mexique”, en Chicago.
Wes Ávila con su propuesta de “Guerrilla Tacos” y Xano Saguer del “Espaisucre”, en Barcelona.
Representando al DF, vendrán a dar sus ponencias los chefs Daniel Ovadía, sus restaurantes “Paxia” y “Mora Blanca”, y Enrique Olvera, del “Pujol”.
Y contaremos con la interesante ponencia de Robb Walsh, conocido como el “Indiana Jones” de los escritores gastronómicos, autor de varios libros de cocina.
Dentro de los productores locales, expondrán Daniel Milmo de “Casa Madero”, María Rivero, de “Vinos Rivero González”, y Pablo Arizpe de “Villa de Patos”.
Conferencistas locales como Juan Ramón Cárdenas de “Villa Ferré”, en Saltillo, exponiendo el tema sobre “El cabrito”.
Del éxito de esta primera edición dependerá que tengamos este foro gastronómico cada año.
Apoyemos esta iniciativa sin fines de lucro, que promueve la gastronomía de nuestra región.