Río Amazonas No. 132, San Pedro, Garza García, es la dirección del mejor restaurante de mariscos de Monterrey. A mi parecer.
Digno representante de la Baja California, embajador de sus sabores y de la calidad del pescado y los mariscos de esa zona.
Una estrella mas dentro de nuestra ciudad, una joya escondida proveniente de Ensenada, Baja, California.
He ido a Ensenada muchas veces, las primeras veces, hace 18 años, confieso que me gustaba mas ir a San Diego, pero poco a poco Ensenada se deja conocer y me cautiva con sus productos, gastronomía, sus vinos y su gente.
Para conocer esa ciudad tienes que ir con alguien que te guíe, ya que no hay forma que la disfrutes plenamente sin tener las referencias de una persona local y que te platique todos sus secretos.
Ensenada es un movimiento. Es un lugar enigmático y misterioso a mi parecer.
Y es un paraíso para los chefs, por los productos de Océano Pacífico, las frutas, verduras, aceite de olivo y quesos de la región.
Todos productos de sus tierras y un clima mediterráneo maravilloso.
El ¨Mercado negro” Mercado de pescados y mariscos inaugurado en 1958, donde recibe ese nombre ya que vendían abulón y langosta, productos que estaban concesionados a las cooperativas.
Recientemente colocó su anuncio exterior, antes solo los ensenadenses sabían donde estaba y que vendían.
Por ello los dueños del restaurante Black Market, decidieron seguir con sus costumbres ensenadenses y el día de hoy, después de cinco años el restaurante no cuenta con ningún cartel.
Aunque ya me dijeron que ¡pronto lo pondrán!
Daniel Valles, chef y propietario, un joven de 33 años tan sencillo y humilde que no se atreve a autonombrarse “chef”, porque dice que él no ha inventado nada, solo nos sirve lo que su tierra, Ensenada.
Donde de chico en vez de desayunar taquitos de barbacoa, desayunaba tostadas de erizo y ese tipo de platillos son los que recrea en el Black Market.
Pues está muy equivocado, porque ser chef es ser el “jefe” de una cocina, nada más, donde tus cocineros sepan que eres su líder y ellos son los que te nombran y hacen chef. Y así sucede en su cocina.
Daniel me platica con emoción que se vienen tiempos de muchos retos para él.
Me cautivó su deseo, al igual que el mío de elevar la gastronomía de la ciudad. Por ello tiene ya en construcción una ampliación de su restaurante donde pondrá a la venta al público en general pescados y mariscos frescos y/o vivos de la Baja California, los mismos que utiliza en su menú.
A su vez ya tiene el proyecto avanzado de una escuela de cerveceros. Con el fin de que la gente le pierda el miedo a hacer su cerveza y apoyar este movimiento grande de cerveza artesanal que se está desarrollando en todo el mundo.
Y que mejor que nos ayude a convertirnos en líderes de cerveza artesanal en la república y quien quita, a nivel mundial… ¡consumidores hay!
Platillos recomendados
Te presentamos los platillos que recomienda Karina Barbieri del restaurante Black Market:
-Aguachile de callo y camarón
-Ostiones de baja falsa
-Tostada de erizo
-Empanada de marisco
-Taco cinco chiles
-Pulpo manipesto
-Shark & chips
Y si pensabas que en un restaurante de mariscos los postres no son tan buenos, este lugar es la excepción, pues son muy recomendables los plátanos al 43 y el crème brûlée de romero.
Lo mejor de Ensenada, en Monterrey
El Black Market es el mejor restaurante de mariscos en la ciudad:
indiga.cc/BlackMark403