En el mundo de la alta cocina ya se conoce a Daniela Soto-Innes.

La mexicana obtuvo el premio “Chef Estrella en Ascenso” de los Jame Beard Foundation Awards, considerados como los Oscar de la gastronomía estadounidense.

En la ceremonia celebrada en la Chicago’s Lyric Opera se anunciaron los restaurantes y chefs ganadores de uno de los mayores reconocimientos a nivel mundial en el mundo culinario, en el cual la chef del restaurante Cosme en Nueva York destacó como joven promesa.

El chef Benoît Violier no solamente era el mejor del mundo, también tenía una prodigiosa carrera en el universo culinario.

Todo indica que el cocinero de 44 años, cabeza de “l’Hôtel de Ville de Crissier” en Suiza, se quitó la vida al dispararse con un arma de fuego.

Violier apareció muerto en su casa este domingo, justo cuando estaba por confirmar su tercera estrella en la edición suiza de Michelin. De hecho, el chef dijo que asistiría al lanzamiento de una nueva guía Michelín en París, de acuerdo al diario 24 Heures. 

> Olvídate de las bebidas comerciales. Haz tu propio “pumpkin spice latte”. Además, te ahorrarás dinero. Necesitarás extracto de vainilla, azúcar (mascabado, de preferencia), especias (canela, jengibre, clavo y nuez moscada), puré de calabaza y tu leche favorita. 

> Esta bebida ayuda a la digestión de proteínas, por ello se recomienda consumirlo con carnes y quesos. Además disminuye el riesgo de desarrollar hemorroides.

> El vino tinto aumenta el nivel de lipoproteínas de alta densidad (HDL o colesterol bueno) en la sangre.

> El vino rosado tiene alto contenido de hierro, proteínas y calcio. En 2014, vinícolas españolas como las de Castilla de la Mancha, lideraron las listas de producción mundial.

No porque el chef generalmente cocine más rico significa que el comensal deba desistir de experimentar con los mismos ingredientes en casa. 

Con esta idea, además de promocionar productores de la región, la chef Andrea Martínez y su socia María Rivero, de la bodega Rivero González, abrieron un espacio para dar a conocer algunos de los ingredientes que utilizan en su restaurante Comuna.