Artesanos de la malta

“La cerveza es como hacer un pastel”, dice Julio, mientras separa las diferentes maltas que va a utilizar para preparar una stout: malta chocolate, malta pale ale, malta caramelo para dar sabor y malta carafa tostada para dar color. El primer viernes de agosto es considerado el Día Internacional de la Cerveza en honor al disfrute de una de las bebidas más consumidas a nivel mundial. 

“Tienes que ser muy exacto en las temperaturas, en los ingredientes, en la calidad; un pastelero y cervecero se asemejan porque ambos buscamos un producto adecuado”, expresa Julio. De acuerdo con un estudio del Instituto Nacional de Estadística y Geografía y la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta (Cerveceros de México), la producción de la bebida se encuentra entre las 19 actividades más importantes de la industria manufacturera.