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#Nómada

Planificar antes de comprar

Fernanda Muñoz

El chef Andrés Aguilar, de Vegan Inc., invita a la gente a hacer una lista de los productos que utilizará a corto plazo, así se evitará el desperdicio de comida


May 2, 2020
Lectura 2 min
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En estos momentos de confinamiento, algunas personas han optado por hacer compras de emergencia; sin embargo, es el chef Andrés Aguilar, propietario de Vegan Inc., quien invita a planificar cada visita al súper mercado.

En entrevista con Reporte Índigo, el chef asegura que cada vez que él visita sus negocios locales, lleva en mente qué platillos cocinará durante los próximos ocho días, así evita comprar productos que no necesita.

Para él, es más sencillo cocinar de manera inmediata algunos productos, como tomates y jitomates para hacer salsas, que conservarlos y que puedan desperdiciarse con el tiempo.

“Estos momentos son para ser más conscientes con el planeta. Es parte del aprendizaje que debemos tener en este momento”, menciona Aguilar.

Para esta cuarentena, el chef comparte la receta de pink pacakes, los cuales, además, están preparados con productos beneficiosos para la salud.

Pink pancakes

1 betabel chico, cocido
1 taza de leche
1/4 taza de tofu o 1/2 pieza de plátano
1 cda de mantequilla de cacahuate
1/2 cdita de vainilla
2 cdas de maple
1 taza de harina de trigo
1 cda de polvo para hornear
1/4 cdita de sal
Berries para decorar

Preparación

1. Cocer el betabel chico hasta que quede completamente cocido. Retirarle la piel externa y dejar que enfríe.

2. Licuar la leche con el betabel y el resto de los ingredientes líquidos hasta que sea una leche rosa y sin grumos.

3. Mezclar los ingredientes secos.

4. En un sartén a fuego medio, dorar los pancakes. La clave antes de voltearlos es que le salgan burbujas a todo el pancake.

5. Sírvelos con frutos rojos y miel de maple orgánica.


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