Caldos Ánimo, para apapachar a la gente
El chef Antonio de Livier creó diferentes caldos con los que combina la birria o frijoles negros con fideos orientales, platillos con los que busca animar a sus comensales
Fernanda MuñozNo hay nada mejor que la comida casera, eso lo tiene muy claro el chef Antonio de Livier, quien llevó este concepto a Caldos Ánimo, restaurante que creó con el propósito de que la gente se sienta querida, justo como lo es en casa.
Lo que nos platica el chef es que él siempre había tenido esa ilusión de tener una cocina casera, como cuando estabas enfermo y te apapachaba tu mamá o cuando llegabas a la casa de tu abuelita y te decía 'siéntate, te voy a preparar algo rico de comer', esa es la intención de Caldos Ánimo, preparar esta comida casera que te apapache, te reanime, pero que, sobre todo, sea algo de muy buena calidad y a muy buen precio, comenta Roberto Hernández, encargado de las tres sucursales de Caldos Ánimo.
Roberto detalla que este concepto, además, fue creado para nivelar los tipos de comida hay en la Ciudad de México, pues están los restaurantes que tienen precios muy altos y a los cuales los chilangos no podrían asistir todos los días, pero también los de costos mucho menores, pero que no son tan buenos para la salud.
Nosotros estamos en un punto medio, porque te damos algo que se te antoja todos los días, es nutritivo y a un muy buen precio, detalla.
Y es que si algo caracteriza a Caldos Ánimo es su menú, el cual está basado en seis tipos de caldos; el Sonorita de Res, con nopales, maíz pozolero y frijol bayo; Cachanilla de Camarón, a base de sopa oriental con camarones, zanahoria, apio y kale; Caldo Norteño de Queso, a base de queso, papa y pollo con crema de rancho, rajas y quelites.
Está también el Carnudón, con caldo de carne en su jugo, tocino, tomate verde y fideo Udón; Birramen (el más popular de la casa), el cual contiene birria de res con fideos Ramen; y por último, el Caldo Huérfano, con caldo de frijol negro, porkbelly y fideo Udón.
Tienes la sopa que te encanta, la proteína, sea carne, pollo o camarones, y también la parte complementaria, que son los vegetales. Nuestros platillos están hechos con ingredientes que jamás se te hubiera imaginado mezclar, pero que lo pruebas y es algo delicioso, dice Roberto.
Los precios varían de los 87 a los 149 pesos, dependiendo del caldo que se pida. Pero también hay combos a los que se les agregan tacos de chicharrón prensado, carnita de res, hongos con elote y huazontle, más un agua, de 117 a 179 pesos.
Puedes encontrar a Caldos Ánimo en sus tres sucursales: Colonia Nápoles, Pensilvania 20; Río Elva, a una cuadra de Torre Mayor, y Condesa, Nuevo León 109.
