Estudió comunicación y teatro en su natal Indiana, y al poco tiempo de graduarse se unió a un grupo de mimos.

En 1985 se mudó a California, donde trabajó en varias películas, series de televisión, anuncios y videos musicales.

Su gran oportunidad llegó en 2004 cuando participó en la cinta Hellboy dirigida por Guillermo del Toro, donde representó a Abe Sapien, el culto y refinado hombre pez, compañero de Hellboy. Jones logró un personaje muy apreciado por el público y los críticos.

Un año después colaboró de nuevo con Del Toro en la película El Laberinto del Fauno donde interpretó al Fauno y al hombre pálido, un personaje terrorífico con una extraña afición por comer niños.

Aparentemente Guillermo del Toro estaba encantado con las habilidades histriónicas de Doug Jones ya que en 2007, para Hellboy 2: El ejército dorado, le pidió que interpretara tres papeles: Abe Sapien, El Chambelán Real y el Ángel de la Muerte.

Además de sus colaboraciones con Guillermo del Toro, Jones ha participado en otros filmes como El Gabinete del Dr. Caligari (2005) dirigida por David Lee Fisher, La dama en el agua (2006) de M. Night Shyamalan.

Estemos atentos para ver qué nuevas interpretaciones nos regala este talentoso actor a quien llaman el Lon Chaney del siglo 21.